ひとつむぎ

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素材を大切に最後まで食べ心地のよさをお届けしたい。

About わたしたちについて

知多半島のお野菜がしっかり食べられるご飯屋さん

お野菜たっぷり食堂食堂ひとつむぎは知多半島のお野菜をたくさん食べることができる町のごはん屋さんです。2009年より、愛知県の南部にある知多半島の東浦町に根を張り、食材に教わりながらごはんを作り続けてきました。お菓子は植物性であったり低糖質であったり甘さ控えめであったり、調子に合わせて選べるお菓子を作っています。ご飯もお菓子も、食べ終わった時の心地良さを目指しています。

豆腐をたっぷりいれたやわらかなマフィン

01
冷やしてしっとり、温めてふんわりもっちり
素材のバランスを大切に、シンプルな仕事をきちっとやる、それを掘り下げていく。その繰り返しでひとつむぎのおやつを作っています。代表的おやつ、｢豆腐のマフィン｣は豆腐、国産小麦粉、米油、粗糖、豆乳、アルミニウムフリーベーキングパウダーを基礎材料にドライフルーツ、ナッツ、スパイス、ハーブなどを使って年間20種以上作っています。いつ食べてもちゃんと美味しいな〜と店主は感じる大好きな自慢のおやつです。それぞれのフレーバーを受けとめる生地は加水が多くて喉ごしが良く、世代を問わずファンが多いです。
02
グルテンフリー、糖質オフのぽわぽわおからパン
グルテンを控えている方血糖値が気になる方に
小麦粉、米粉などを使わないで焼いた、柔らかく「ぽわぽわ」した食感のパンです。おからと卵を主材料とし、不足しがちな食物繊維がたっぷりで糖質も低く、タンパク質も摂っていただけます。小腹が空いた時のヘルシーなおやつ糖質を抑えたい時のパンの代わりあまり考えずに食べてもヘルシーな食事に近づいて便利だと思っています。
03
グルテンフリー、低糖質の焼き菓子
小麦粉もお砂糖も使わずに焼いたお菓子です。
生地のベースがおからと卵のしっとり生地のお菓子です。甘さはお砂糖の代わりに身体に吸収されにくいラカントを使用しました。クランベリーを練り込んだガトーショコラとバナナとアーモンドケーキの2種