素材のバランスを大切に、シンプルな仕事をきちっとやる、それを掘り下げていく。その繰り返しでひとつむぎのおやつを作っています。 代表的おやつ、｢ 豆腐のマフィン ｣は豆腐、国産小麦粉、米油、粗糖、豆乳、アルミニウムフリーベーキングパウダーを基礎材料にドライフルーツ、ナッツ、スパイス、ハーブなどを使って年間20種以上作っていて、いつ食べてもちゃんと美味しいな〜と店主は感じる大好きな自慢のおやつです。それぞれのフレーバーを受けとめる生地は加水が多くて喉ごしが良く、世代を問わずファンが多いです。